Lachs-Gnocchi-Pfanne mit Spinat und Zitrone
Knusprig gebratene Gnocchi, Blattspinat und Lachswürfel werden in einer leichten Zitronen-Skyr-Sauce verbunden. Der Lachs wird separat nur kurz gegart, damit er saftig bleibt und beim Unterheben nicht zerfällt.
Für die Wochenplanung können einzelne Komponenten vorbereitet werden, ohne das gesamte Gericht vorab fertig zu garen. Die Aufbewahrungshinweise erklären, welche Bestandteile getrennt bleiben sollten und wie Reste sicher wieder erwärmt werden.
Besonders wichtig ist bei diesem Rezept der richtige Umgang mit Lachs und Skyr: Die Hinweise zur Hitze, Garzeit und Aufbewahrung helfen dabei, dass Geschmack und Konsistenz auch bei einer späteren Wiederholung verlässlich gelingen.
Zutaten
AI
Zubereitung
Lachs braten
450 g Lachsfilet würfeln, mit 1/4|TL Salz würzen und in der Hälfte von 1 EL Olivenöl rundherum kurz braten. Herausnehmen.
Gnocchi rösten
Restliches Öl in die Pfanne geben und 500 g Gnocchi acht Minuten goldbraun braten.
Spinat ergänzen
1 Knoblauchzehe hacken und mit 200 g Blattspinat zugeben. Zusammenfallen lassen.
Sauce rühren
200 g Skyr, Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone, 80 ml Wasser, restliches Salz und 1/4|TL Pfeffer vermischen.
Vollenden
Hitze reduzieren, Sauce und Lachs vorsichtig unterheben und nur erwärmen, nicht kochen.
Tipps und Hinweise
- Lachs nur knapp durchgaren, da er beim erneuten Erwärmen nachzieht. Skyr kann bei starker Hitze ausflocken; die Pfanne vor dem Einrühren kurz abkühlen lassen. Gnocchi brauchen ausreichend Platz zum Bräunen. Schmecke erst ganz am Ende endgültig ab, weil Brühe, Käse oder Sojasauce bereits Salz in das Gericht bringen können.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Reste höchstens 2 Tage kühlen und bei niedriger Hitze vollständig erwärmen. Nicht mehrfach aufwärmen. Wegen Lachs und Skyrsauce ist Einfrieren nicht ideal.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (460 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 625 kcal | 135.9 kcal |
| Protein | 40 g | 8.7 g |
| Kohlenhydrate | 58 g | 12.6 g |
| Fett | 26 g | 5.7 g |
| Ballaststoffe | 6 g | 1.3 g |
| Zucker | 6 g | 1.3 g |
| Salz | 1.5 g | 0.3 g |
Gesundheitsaspekte
Lachs liefert Protein sowie Omega-3-Fettsäuren. Skyr erhöht den Proteinanteil zusätzlich, Spinat ergänzt Gemüse. Das Gericht ist durch Lachs und Gnocchi gehaltvoll und als vollständige Hauptmahlzeit gedacht.
AI Ergänzungen und Variationen
Mit Erbsen: 120 g Tiefkühlerbsen mit dem Spinat zugeben.
Mit Räucherlachs: Frischen Lachs weglassen und Räucherlachs erst am Ende unterheben.
Ohne Skyr: Frischkäse mit Wasser glatt rühren.
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