Vegetarische Protein-Lasagne mit Linsen und Cottage Cheese
Braune Linsen ersetzen in dieser Lasagne das Hackfleisch und ergeben mit Tomaten, Möhren und Sellerie eine kräftige Sauce. Statt schwerer Béchamel wird Cottage Cheese mit Milch und Ei püriert. Die Creme bleibt mild, verbindet die Schichten und erhöht den Proteingehalt.
Die Lasagne benötigt etwas Zeit im Ofen, lässt sich dafür vollständig vorbereiten und portionsweise einfrieren. Eine kurze Ruhezeit nach dem Backen sorgt dafür, dass die Schichten beim Anschneiden stabil bleiben.
Im Mittelpunkt steht ein zuverlässiges Ergebnis: klare Mengen, erkennbare Garpunkte und Zutaten, die im normalen Einkauf zu finden sind. Linsen und Cottage Cheese sorgt für Substanz, während Gemüse, Kräuter oder Säure das Gericht ausbalancieren. Dadurch bleibt die Mahlzeit sättigend, ohne geschmacklich eindimensional zu werden.
Zutaten
AI
Zubereitung
Linsensauce kochen
1 Zwiebel, 2 Möhren, 1 Stange Sellerie und 2 Knoblauchzehen fein würfeln. In 1 EL Olivenöl acht Minuten braten. 2 EL Tomatenmark mitrösten.
Sauce garen
180 g braune Linsen, 800 g gehackte Tomaten, 500 ml Gemüsebrühe, 1 TL Oregano, 1 TL Salz und 1/4|TL Pfeffer zugeben. 25 Minuten köcheln.
Creme mixen
500 g körnigen Frischkäse, 200 ml Milch und 1 Ei glatt pürieren.
Schichten
Eine Form abwechselnd mit Linsensauce, 250 g Lasagneplatten und Cottage-Cheese-Creme füllen. Mit Sauce und Creme abschließen.
Backen
150 g geriebenen Mozzarella verteilen und bei 190 Grad Ober-/Unterhitze 40 bis 45 Minuten backen. Vor dem Anschneiden zehn Minuten ruhen lassen.
Tipps und Hinweise
- Die Linsensauce darf vor dem Schichten noch relativ flüssig sein, weil die Lasagneplatten Flüssigkeit aufnehmen. Prüfe auf der Packung, ob die Platten vorgekocht werden müssen. Decke die Form ab, falls der Käse zu früh dunkel wird.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Lasagne hält sich 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich portionsweise bis zu 3 Monate einfrieren. Im Ofen abgedeckt erwärmen, damit sie nicht austrocknet. Gefrorene Portionen langsam im Kühlschrank auftauen.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (480 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 575 kcal | 119.8 kcal |
| Protein | 39 g | 8.1 g |
| Kohlenhydrate | 63 g | 13.1 g |
| Fett | 20 g | 4.2 g |
| Ballaststoffe | 13 g | 2.7 g |
| Zucker | 13 g | 2.7 g |
| Salz | 1.7 g | 0.4 g |
Gesundheitsaspekte
Linsen, Cottage Cheese, Ei und Mozzarella sorgen für einen hohen Proteinanteil. Gemüse und Linsen liefern Ballaststoffe. Das Gericht ist energiereicher als eine leichte Pfanne, eignet sich durch die ausgewogene Zusammensetzung aber als sättigende Hauptmahlzeit.
AI Ergänzungen und Variationen
Mit Spinat: 200 g Blattspinat in die Cottage-Cheese-Creme rühren.
Mit Pilzen: 250 g gehackte Champignons mit dem Gemüse anbraten.
Kleiner Haushalt: Die Hälfte in einer zweiten Form ungebacken einfrieren.
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