Bei dieser Tofu-Brokkoli-Pfanne treffen knusprig gebratene Tofuwürfel auf bissfestes Gemüse und eine cremige Sauce aus Erdnussmus, Sojasauce und Limette. Der Tofu wird vor dem Braten mit Stärke ummantelt, damit er auch ohne Fritteuse eine feste Oberfläche bekommt.

Die Sauce ist intensiv, leicht säuerlich und haftet gut an Brokkoli und Tofu. Zusammen mit Reis entsteht eine vollständige Mahlzeit; ohne Reis eignet sich die Pfanne als kohlenhydratärmere Variante mit hohem Proteinanteil.

Auch für die Wochenplanung ist das Gericht praktisch: Die Hauptzutaten sind gut erhältlich und mehrere Arbeitsschritte können vorbereitet werden. Wer für eine Person kocht, kann die übrigen Portionen entsprechend der Aufbewahrungshinweise einplanen. So entsteht aus Naturtofu eine Mahlzeit, die nicht nur am ersten Tag funktioniert.