Cremige Cottage-Cheese-Pasta mit Spinat
Diese Cottage-Cheese-Pasta verbindet eine samtige Spinatsauce mit einer alltagstauglichen Portion Eiweiß. Körniger Frischkäse wird mit etwas Nudelwasser fein püriert und ergibt dadurch eine Sauce, die cremig schmeckt, ohne schwer zu wirken.
Der Spinat bringt Frische und Farbe, während Parmesan und Zitronensaft die milde Basis ausbalancieren. Das Gericht eignet sich besonders für Feierabende, an denen eine richtige warme Mahlzeit auf dem Tisch stehen soll, aber keine lange Zutatenliste gefragt ist.
Für die Zubereitung lohnt es sich, alle Zutaten vorher bereitzustellen, weil die einzelnen Schritte zügig ineinandergreifen. Körniger Frischkäse bildet dabei die sättigende Basis. Die Mengen sind auf 2 Portionen ausgelegt und lassen sich für einen kleineren Haushalt problemlos halbieren oder für das Vorkochen verdoppeln.
Zutaten
AI
Zubereitung
Nudeln kochen
Die 180 g Vollkornnudeln in Salzwasser bissfest garen. Vor dem Abgießen 100 ml Nudelwasser auffangen.
Spinat vorbereiten
1 TL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. 1 Knoblauchzehe fein hacken, kurz anschwitzen und 150 g Blattspinat portionsweise zusammenfallen lassen.
Sauce pürieren
250 g körnigen Frischkäse mit 30 g Parmesan, 1 EL Zitronensaft, der Hälfte des Nudelwassers, 1/2|TL Salz und 1/4|TL schwarzem Pfeffer glatt pürieren.
Sauce erwärmen
Die Frischkäsecreme bei niedriger Hitze zum Spinat geben. Nicht kräftig kochen, damit die Sauce glatt bleibt.
Pasta vollenden
Die Nudeln unterheben und so viel übriges Nudelwasser einrühren, bis die Sauce die Pasta cremig umschließt. Abschmecken und sofort servieren.
Tipps und Hinweise
- Püriere den körnigen Frischkäse wirklich glatt, bevor er in die Pfanne kommt. Hohe Hitze kann Milchproteine ausflocken lassen; deshalb die Sauce nur sanft erwärmen. Nudelwasser immer schrittweise ergänzen, denn die enthaltene Stärke bindet stärker als normales Wasser.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Reste luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Beim Erwärmen in der Pfanne zwei bis drei Esslöffel Wasser oder Milch ergänzen und nur sanft erhitzen. Einfrieren ist wegen der Frischkäsesauce nicht ideal.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (430 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 545 kcal | 126.7 kcal |
| Protein | 35 g | 8.1 g |
| Kohlenhydrate | 69 g | 16 g |
| Fett | 14 g | 3.3 g |
| Ballaststoffe | 8 g | 1.9 g |
| Zucker | 7 g | 1.6 g |
| Salz | 1.4 g | 0.3 g |
Gesundheitsaspekte
Körniger Frischkäse und Parmesan liefern den größten Teil des Proteins. Vollkornnudeln und Spinat ergänzen Ballaststoffe und machen das Gericht länger sättigend als eine reine Sahnepasta. Die Nährwerte beziehen sich auf eine von zwei Portionen und können je nach Frischkäse und Nudelsorte abweichen.
AI Ergänzungen und Variationen
Mit Erbsen: 120 g Tiefkühlerbsen in den letzten drei Minuten mit den Nudeln garen.
Mit Pilzen: 200 g Champignons kräftig anbraten und erst danach den Spinat zugeben.
Pikanter: Chiliflocken und etwas Zitronenabrieb in die fertige Sauce rühren.
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