Schnelle Zitronen-Lachs-Pasta (frisch & cremig)
Wenn du etwas Schnelles willst, das sich trotzdem besonders anfühlt, ist diese Zitronen-Lachs-Pasta genau richtig. Der Lachs bleibt zart und saftig, während die Zitronensauce eine frische Leichtigkeit bringt und sich cremig um die Pasta legt.
Zutaten
Zubereitung
Pasta kochen
Die 200 g Pasta in Salzwasser garen, bis sie bissfest ist.
Lachs vorbereiten
Das 200 g Lachsfilet in Stücke schneiden.
Anbraten
Den Lachs in 1 EL Olivenöl kurz anbraten, bis er außen Farbe bekommt und innen saftig bleibt.
Knoblauch hinzufügen
Die 1 Knoblauchzehe fein hacken und kurz mitbraten, bis sie aromatisch duftet.
Sauce ansetzen
Mit 100 ml Gemüsebrühe und 150 ml Sahne ablöschen und leicht köcheln lassen.
Frische einarbeiten
Den Saft von 1/2|Zitrone einrühren, sodass die Sauce eine frische Note bekommt.
Vermengen
Pasta hinzufügen und alles gut vermengen.
Verfeinern
Mit 30 g Parmesan sowie Salz und Pfeffer abschmecken, bis die Sauce cremig und rund ist.
Servieren
Direkt servieren, solange die Sauce noch glänzend und der Lachs saftig ist.
Tipps und Hinweise
- Lachs nur kurz anbraten, damit er nicht trocken wird.
- Zitronensaft erst am Ende hinzufügen, damit die Frische erhalten bleibt.
- Etwas Nudelwasser kann helfen, die Sauce noch cremiger zu machen.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich das Gericht etwa 2 Tage. Beim Aufwärmen etwas Flüssigkeit hinzufügen, da die Sauce nachdickt. Lachs sollte vorsichtig erhitzt werden, damit er nicht trocken wird. Einfrieren ist möglich, kann aber die Textur leicht verändern.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (430 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 590 kcal | 137.2 kcal |
| Protein | 32 g | 7.4 g |
| Kohlenhydrate | 55 g | 12.8 g |
| Fett | 28 g | 6.5 g |
| Ballaststoffe | 3 g | 0.7 g |
| Zucker | 3 g | 0.7 g |
| Salz | 1.2 g | 0.3 g |
Gesundheitsaspekte
Lachs liefert wertvolle Fettsäuren und Protein, während Pasta schnelle Energie liefert. Die Zitrone bringt Frische ins Gericht und macht es insgesamt leichter und bekömmlicher.
Ergänzungen und Variationen
Leichter: Sahne teilweise durch Joghurt oder Frischkäse ersetzen.
Gemüsiger: Mit Spinat oder Zucchini ergänzen.
Würziger: Mit Chili oder Zitronenabrieb intensivieren.
Flexibel: Zutaten lassen sich gut anpassen, je nach Geschmack oder Saison.
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