Waffelkatze

Quinoa-Salat mit Gurke, Tomate & Kräutern

Quinoa-Salat mit Gurke, Tomate & Kräutern

Dieser Quinoa-Salat ist leicht, sättigend und voller frischer Aromen. Perfekt für warme Tage, Meal Prep oder als gesunde Beilage.

Zum Rezept
Gesamtzeit
35 Minuten
Vorbereitung 20 Min
Koch-/Backzeit 15 Min
Schwierigkeit
einfach
Kalorien
350 kcal / Portion
Portionen:

Zutaten

Zubereitung

Quinoa kochen

Den 100 g Quinoa garen.

Gemüse schneiden

Die 1 Gurke, 200 g Tomaten und 1 Frühlingszwiebel schneiden.

Dressing vorbereiten

2 EL Olivenöl mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.

Mischen

Quinoa und Gemüse vermengen.

Abschmecken

Mit Dressing vermischen und abschmecken.

Tipps und Hinweise

  • Quinoa vor dem Kochen gründlich waschen, damit eventuelle Bitterstoffe entfernt werden und der Salat milder schmeckt.
  • Den gekochten Quinoa vollständig abkühlen lassen, damit der Salat locker bleibt und nicht matschig wird.
  • Gurke und Tomaten erst kurz vor dem Mischen schneiden, damit sie möglichst frisch und knackig bleiben.
  • Frische Kräuter großzügig verwenden, weil sie dem Salat seine Leichtigkeit und sein typisches Aroma geben.
  • Das Dressing etwas einziehen lassen und den Salat erst kurz vor dem Servieren final abschmecken, damit die Aromen ausgewogen wirken.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Im Kühlschrank luftdicht verschlossen ist der Quinoa-Salat etwa 2 Tage haltbar. Wenn du ihn vorbereitest, schmeckt er am frischesten, wenn Kräuter und empfindliche Zutaten erst später ergänzt werden. Vor dem Servieren eventuell noch einmal mit Zitronensaft, Olivenöl und etwas Salz auffrischen.

Nährwerte

Nährwert pro Portion (350 g) pro 100 g
Kalorien 350 kcal 100 kcal
Protein 12 g 3.4 g
Kohlenhydrate 45 g 12.9 g
Fett 12 g 3.4 g
Ballaststoffe 6 g 1.7 g
Zucker 5 g 1.4 g
Salz 0.9 g 0.3 g

Gesundheitsaspekte

Quinoa liefert pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe und macht den Salat dadurch deutlich sättigender als einen klassischen Beilagensalat. Gurke, Tomaten und frische Kräuter bringen Leichtigkeit, Frische und wichtige Mikronährstoffe mit. So entsteht ein ausgewogenes Gericht, das gut bekömmlich ist und sich ideal für warme Tage oder Meal Prep eignet.

Ergänzungen und Variationen

Proteinreicher: Mit Feta, Kichererbsen oder gebratenem Halloumi ergänzen, damit der Salat noch sättigender wird.

Fruchtiger: Mit Granatapfel, Mango oder etwas Orange kombinieren, um mehr Frische und Kontrast hineinzubringen.

Würziger: Mit Kreuzkümmel, Chili oder mehr roter Zwiebel abschmecken, wenn du ein kräftigeres Aroma möchtest.

Noch frischer: Zusätzlich Minze oder Zitronenabrieb verwenden, um den Salat besonders sommerlich wirken zu lassen.

Saisonal: Je nach Jahreszeit mit Paprika, Radieschen oder geröstetem Ofengemüse variieren.

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