Ofenkartoffeln mit Kräuterquark – einfach & perfekt für jeden Tag
Ofenkartoffeln mit Kräuterquark sind so ein Rezept, das immer funktioniert: außen knusprig, innen weich und dazu ein kühler Dip, der Frische und Cremigkeit hineinbringt. Das Gericht ist günstig, unkompliziert und trotzdem richtig befriedigend. Genau deshalb gehört es zu den Klassikern, die man immer wieder gerne macht.
Zutaten
Zubereitung
Ofen vorheizen
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein großes Blech mit Backpapier auslegen.
Kartoffeln vorbereiten
Die 800 g Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Würzen
Die Kartoffeln mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Paprikapulver edelsüß, Salz und schwarzer Pfeffer vermengen und mit den Schnittflächen nach unten auf dem Blech verteilen.
Backen
Die Kartoffeln etwa 35–40 Minuten im Ofen backen, bis sie außen goldbraun und innen weich sind.
Kräuterquark rühren
Den 250 g Quark mit 2–3|EL Milch oder Mineralwasser cremig rühren. 1 TL Zitronensaft, 2 EL Schnittlauch, 1 EL Petersilie, Salz, schwarzer Pfeffer und optional die fein gehackte 1 Knoblauchzehe unterrühren.
Servieren
Die heißen Ofenkartoffeln zusammen mit dem kalten Kräuterquark servieren.
Tipps und Hinweise
- Viel Hitze und genügend Platz auf dem Blech machen hier den Unterschied. Liegen die Kartoffeln zu dicht, werden sie eher weich als knusprig.
- Besonders gut gelingt der Quark, wenn du ihn mit etwas Mineralwasser statt Milch anrührst – dadurch wird er lockerer.
- Für extra Röstaromen kannst du die Kartoffeln am Ende noch 3–5 Minuten unter dem Grill bräunen. Wichtig ist nur, sie dabei nicht aus den Augen zu verlieren.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Kartoffeln und Kräuterquark am besten getrennt aufbewahren. Die Kartoffeln halten sich im Kühlschrank etwa 2 Tage und lassen sich im Ofen oder in der Pfanne gut aufwärmen. Der Kräuterquark bleibt gekühlt etwa 2–3 Tage frisch. Vor dem Servieren einfach noch einmal kurz durchrühren.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (500 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 480 kcal | 96 kcal |
| Protein | 22 g | 4.4 g |
| Kohlenhydrate | 55 g | 11 g |
| Fett | 18 g | 3.6 g |
| Ballaststoffe | 6.0 g | 1.2 g |
Gesundheitsaspekte
Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate und Kalium und sorgen für eine gute Sättigung. Quark ergänzt das Gericht mit Eiweiß und Calcium und macht es dadurch ausgewogener. Durch die Zubereitung im Ofen braucht es nur wenig zusätzliches Fett. So entsteht ein einfaches, bodenständiges Alltagsgericht, das sättigt, ohne schwer zu wirken.
Ergänzungen und Variationen
Deftiger: Mit gebratenem Speck oder geriebenem Käse servieren.
Vegan: Kräuterquark durch pflanzlichen Skyr oder Sojajoghurt ersetzen.
Mediterran: Den Dip mit Zitronenabrieb, Oregano und etwas Olivenöl würzen.
Scharf: Chili, Harissa oder geräuchertes Paprikapulver ergänzen.
Auch bei den Kräutern kannst du flexibel bleiben – Dill, Petersilie oder Frühlingszwiebeln passen ebenfalls sehr gut.
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