Mediterranes Ofengemüse mit Feta
Mediterranes Ofengemüse mit Feta ist ein unkompliziertes Blechgericht, das mit wenig Aufwand viel Geschmack auf den Teller bringt. Im Ofen wird das Gemüse weich, leicht süßlich und bekommt an den Rändern schöne Röstaromen. Der Feta sorgt zum Schluss für Würze und Cremigkeit – genau die Kombination, die das Gericht so alltagstauglich und trotzdem besonders macht.
Zutaten
Zubereitung
Ofen vorheizen
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein großes Blech mit Backpapier auslegen.
Gemüse vorbereiten
Die 1 Zucchini in Scheiben oder Halbmonde schneiden, die 1 rote Paprika und die 1 gelbe Paprika in grobe Stücke schneiden, die 1 rote Zwiebel in Spalten teilen und die 250 g Kirschtomaten ganz lassen.
Würzen
Das Gemüse auf dem Blech verteilen und mit 3 EL Olivenöl, 1 TL getrockneter Oregano, ½|TL Thymian, Salz und schwarzer Pfeffer vermengen.
Vorrösten
Das Gemüse etwa 25 Minuten im Ofen rösten, bis es weich wird und erste Röstaromen entwickelt.
Feta zugeben
Den 200 g Feta grob zerbröseln oder als Stück mittig auf das Gemüse setzen und weitere 8–10 Minuten backen, bis er weich und leicht gebräunt ist.
Servieren
Das Ofengemüse direkt heiß servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern oder etwas Zitronensaft abrunden.
Tipps und Hinweise
- Auch hier gilt: Gemüse braucht Platz. Wenn das Blech zu voll ist, sammelt sich Feuchtigkeit und die Röstaromen bleiben auf der Strecke.
- Feta besser erst später zugeben, damit er cremig bleibt und nicht austrocknet.
- Für noch mehr mediterranen Charakter passen Oliven, etwas Knoblauch oder ein kleiner Schuss Balsamico nach dem Backen sehr gut dazu.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich das Gericht gut verschlossen etwa 2–3 Tage. Es lässt sich problemlos erneut aufwärmen und schmeckt auch kalt noch sehr gut, zum Beispiel als Antipasti, auf Brot oder als Meal-Prep für den nächsten Tag.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (452 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 420 kcal | 92.9 kcal |
| Protein | 18 g | 4 g |
| Kohlenhydrate | 20 g | 4.4 g |
| Fett | 28 g | 6.2 g |
| Ballaststoffe | 6.0 g | 1.3 g |
Gesundheitsaspekte
Das Ofengemüse liefert Ballaststoffe, Vitamine und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe. Olivenöl unterstützt die Aufnahme fettlöslicher Nährstoffe und bringt gleichzeitig Geschmack mit. Der Feta ergänzt das Gericht mit Eiweiß und sorgt dafür, dass es angenehm sättigt, ohne schwer zu wirken.
Ergänzungen und Variationen
Sättigender: Mit Kartoffelspalten, Reis oder Kichererbsen ergänzen.
Vegan: Feta durch veganen Hirtenkäse oder marinierten Tofu ersetzen.
Noch mediterraner: Oliven, Kapern oder etwas Knoblauch mitrösten.
Frischer: Nach dem Backen Basilikum, Petersilie oder einen Löffel Zitronenjoghurt dazugeben.
Das Rezept lässt sich sehr leicht an Saison, Vorrat und persönlichen Geschmack anpassen.
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