Ofenreis mit Gemüse – einfach & perfekt für den Alltag
Ofenreis ist eine entspannte Art, Reis zuzubereiten: Alles kommt in eine Form, der Ofen übernimmt den Rest und am Ende steht ein aromatisches, sättigendes Gericht ohne ständiges Rühren. Gerade für den Alltag ist das praktisch, weil Gemüse und Reis gemeinsam garen und kaum Aufwand machen. Ein unkompliziertes Rezept, das sich außerdem wunderbar variieren lässt.
Zutaten
Zubereitung
Ofen vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
Basis vorbereiten
Den 250 g Langkornreis oder Parboiled-Reis in die Form geben. Die 1 Zwiebel fein würfeln und die 1 Knoblauchzehe fein hacken. Beides mit 2 EL Olivenöl unter den Reis mischen.
Gemüse schneiden
Die 1 Zucchini und die 1 rote Paprika würfeln und die 150 g Cherrytomaten halbieren. Das Gemüse auf dem Reis verteilen und mit Salz und schwarzer Pfeffer würzen.
Flüssigkeit angießen
Die 600 ml Gemüsebrühe heiß angießen, sodass der Reis gut bedeckt ist. Die Form locker mit Deckel oder Alufolie abdecken.
Garen
Den Ofenreis etwa 35–40 Minuten im Ofen garen. Zum Schluss die Abdeckung entfernen und alles noch 5 Minuten offen backen.
Servieren
Den Reis kurz ruhen lassen, dann auflockern und direkt servieren.
Tipps und Hinweise
- Wichtig ist, dass der Reis während des Backens ausreichend Flüssigkeit hat. Ist zu wenig Brühe in der Form, gart er ungleichmäßig und bleibt stellenweise hart.
- Für Ofenreis funktionieren Parboiled- oder Langkornreis meist am zuverlässigsten. Sehr stärkehaltige Sorten werden schneller weich.
- Wer mehr Röstaromen möchte, lässt die Form zum Schluss ein paar Minuten offen im Ofen. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft oder etwas Feta vor dem Servieren bringt zusätzlich Frische hinein.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Der Ofenreis hält sich luftdicht verschlossen etwa 2–3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen am besten etwas Brühe oder Wasser ergänzen und das Gericht abgedeckt im Ofen oder in der Pfanne erwärmen. Auch in der Mikrowelle funktioniert es gut, dann am besten zwischendurch umrühren.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (400 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 460 kcal | 115 kcal |
| Protein | 11 g | 2.8 g |
| Kohlenhydrate | 70 g | 17.5 g |
| Fett | 14 g | 3.5 g |
| Ballaststoffe | 6.0 g | 1.5 g |
Gesundheitsaspekte
Ofenreis mit Gemüse liefert komplexe Kohlenhydrate für langanhaltende Energie und kombiniert sie mit ballaststoffreichem Gemüse. Weil alles gemeinsam im Ofen gart, braucht es nur wenig zusätzliches Fett. So entsteht ein ausgewogenes, gut sättigendes Gericht, das sich besonders für unkomplizierte Alltagsküche eignet.
Ergänzungen und Variationen
Flexibel kombinierbar: Brokkoli, Erbsen, Mais oder Karotten passen ebenfalls gut.
Mit Protein: Feta, Halloumi, Kichererbsen oder gebratenes Hähnchen ergänzen.
Würziger: Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel oder Curry arbeiten.
Frischer: Vor dem Servieren Kräuter, Zitronensaft oder einen Klecks Joghurt dazugeben.
Gerade dieses Rezept eignet sich ideal, um Gemüse nach Saison oder Vorrat aufzubrauchen.
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