Bratkartoffeln – einfach, knusprig & vielseitig
Außen knusprig, innen weich und mit goldbraunen Zwiebeln: Bratkartoffeln sind ein herzhafter Klassiker mit wenigen Zutaten. Sie schmecken als Beilage genauso gut wie mit Spiegelei, Kräuterquark oder einem knackigen Salat.
Für dieses Rezept kochst du die Kartoffeln frisch und lässt sie vor dem Braten abkühlen. Eine breite Pfanne und etwas Geduld beim Wenden sorgen anschließend für die goldbraune Kruste.
Zutaten
AI
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten
800 g festkochende Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und etwa 20 Minuten gar kochen. Abgießen, ausdampfen und etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Anschließend in Scheiben oder grobe Würfel schneiden.
Zwiebel schneiden
Die 1 Zwiebel fein hacken oder in halbe Ringe schneiden.
Pfanne erhitzen
2–3|EL Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
Kartoffeln braten
Die Kartoffeln in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten. Dabei möglichst nicht zu früh wenden, damit sich eine knusprige Kruste bilden kann.
Zwiebeln zugeben
Die Zwiebeln nach einigen Minuten hinzufügen und mitbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Abschmecken und servieren
Die Bratkartoffeln mit Salz und schwarzer Pfeffer würzen und nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen.
Tipps und Hinweise
- Die frisch gekochten Kartoffeln vor dem Braten gut ausdampfen und abkühlen lassen. Die Pfanne sollte groß genug sein, damit die Scheiben Kontakt zur heißen Fläche haben. Lieber portionsweise braten und erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat.
- Tipp zur Resteverwertung: Bereits gekochte Kartoffeln eignen sich ebenfalls. Dann entfällt das Vorkochen.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Bratkartoffeln halten sich im Kühlschrank gut verschlossen etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen am besten erneut in einer heißen Pfanne braten, damit sie wieder etwas Knusprigkeit bekommen. Die Mikrowelle funktioniert zwar auch, macht sie aber deutlich weicher.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (350 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 480 kcal | 137.1 kcal |
| Protein | 14 g | 4 g |
| Kohlenhydrate | 55 g | 15.7 g |
| Fett | 22 g | 6.3 g |
| Ballaststoffe | 6.0 g | 1.7 g |
Gesundheitsaspekte
Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate, Kalium und sorgen für eine gute Sättigung. In moderater Menge gebraten entsteht daraus ein schlichtes, aber alltagstaugliches Gericht. Mit einer Beilage aus Gemüse, Salat oder Ei lässt sich daraus sehr leicht eine ausgewogene Mahlzeit machen.
AI Ergänzungen und Variationen
Deftiger: Mit Speckwürfeln oder Schinkenwürfeln ergänzen.
Klassisch: Mit Spiegelei servieren.
Würziger: Mit Kümmel, Paprikapulver oder Majoran arbeiten.
Frischer: Zum Schluss Frühlingszwiebeln oder Petersilie darübergeben.
Bratkartoffeln sind ein Baukasten – kleinste Änderungen machen sofort eine neue Variante daraus.
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