Fried Rice mit Ei und Gemüse
Locker gebratener Reis, saftiges Ei und buntes Gemüse: Diese Reispfanne bekommt in einer heißen Pfanne kräftige Röstaromen und ist einfach zuzubereiten. Karotte, Erbsen und Zwiebel sorgen für Farbe und Biss.
Du kannst den Reis gezielt für das Gericht frisch kochen. Lass ihn vor dem Braten auf einem flachen Teller ausdampfen und abkühlen, damit er in der Pfanne locker bleibt.
Zutaten
AI
Zubereitung
Reis vorbereiten
100 g Langkornreis, trocken nach Packungsangabe kochen. Auf einem flachen Teller verteilen, ausdampfen und etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
Gemüse vorbereiten
Die 1 Karotte klein würfeln und die 1 Zwiebel fein hacken. Den abgekühlten Reis mit den Händen oder einer Gabel auflockern.
Eier stocken lassen
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die 2 Eier verquirlen, hineingeben und unter Rühren stocken lassen. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Gemüse anbraten
Das restliche 1 EL Öl in die Pfanne geben. Zwiebel und Karotte anbraten, dann die 100 g Erbsen zugeben.
Reis braten
Den Reis in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze mehrere Minuten braten, bis er heiß ist und leichte Röstaromen bekommt.
Alles verbinden
Das vorbereitete Ei wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
Abschmecken
Mit Salz, schwarzer Pfeffer und optional 1–2|EL Sojasauce abschmecken und direkt servieren.
Tipps und Hinweise
- Den frisch gekochten Reis flach verteilen und vor dem Braten ausdampfen und abkühlen lassen. Er sollte außen möglichst trocken sein. Eine große, heiße Pfanne hilft, damit er brät und Röstaromen bekommt. Sojasauce erst zum Schluss sparsam zugeben.
- Tipp zur Resteverwertung: Du kannst auch etwa 300 g bereits gekochten und gekühlten Reis verwenden.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Fried Rice hält sich gut verschlossen etwa 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen am besten erneut in einer heißen Pfanne erhitzen, damit er nicht weich wird. Einfrieren ist möglich, geschmacklich und von der Konsistenz her aber meist nicht die absolute Glanzleistung.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (350 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 480 kcal | 137.1 kcal |
| Protein | 18 g | 5.1 g |
| Kohlenhydrate | 65 g | 18.6 g |
| Fett | 15 g | 4.3 g |
| Ballaststoffe | 6.0 g | 1.7 g |
Gesundheitsaspekte
Reis liefert schnell verfügbare Energie, Eier ergänzen hochwertiges Eiweiß und das Gemüse bringt Ballaststoffe sowie verschiedene Mikronährstoffe ins Gericht. Insgesamt entsteht ein ausgewogenes Pfannengericht, das sich gut in einen aktiven Alltag einfügt.
AI Ergänzungen und Variationen
Mit mehr Gemüse: Paprika, Lauch oder Brokkoli klein schneiden und mitbraten.
Vegan: Das Ei weglassen und durch gebratenen Tofu ersetzen.
Würziger: Mit Ingwer, Knoblauch oder Sesamöl arbeiten.
Scharf: Chili oder Sambal Oelek unterrühren.
Fried Rice ist ein echtes Baukasten-Gericht – fast alles passt, wenn die Grundstruktur stimmt.
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