Klassisches Kartoffelgratin – cremig & einfach aus dem Ofen
Kartoffelgratin ist ein klassischer Ofenliebling: cremig, goldbraun und genau die Art Beilage, die schnell zum heimlichen Hauptdarsteller wird. Dünne Kartoffelscheiben, eine milde Sahnemischung und eine schöne Ofenkruste – mehr braucht es oft gar nicht. Gerade in seiner Schlichtheit ist dieses Gratin erstaunlich überzeugend.
Zutaten
Zubereitung
Ofen vorheizen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
Kartoffeln vorbereiten
Die 800 g Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Sahnemischung rühren
200 ml Sahne mit 100 ml Milch, der fein gehackten 1 Knoblauchzehe, Salz, schwarzer Pfeffer und optional Muskat verrühren.
Schichten
Die Kartoffelscheiben in die Form legen und gleichmäßig mit der Sahnemischung übergießen.
Käse verteilen
Den 80 g geriebener Käse darüberstreuen.
Backen
Das Gratin etwa 45–50 Minuten im Ofen backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist.
Servieren
Vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen und dann servieren.
Tipps und Hinweise
- Dünn und gleichmäßig geschnittene Kartoffeln sind hier entscheidend – sonst garen manche weich und andere bleiben störrisch wie kleine Stärkeplatten.
- Wenn die Oberfläche zu schnell dunkel wird, das Gratin locker mit Alufolie abdecken.
- Ein kurzes Ruhen nach dem Backen hilft enorm, weil sich die Flüssigkeit verteilt und das Gratin beim Servieren schöner zusammenhält.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Kartoffelgratin hält sich im Kühlschrank gut verschlossen etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen am besten, damit die Oberfläche wieder etwas Struktur bekommt. Einfrieren ist möglich, die Konsistenz von Kartoffeln und Sahne kann sich danach aber leicht verändern.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (450 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Kalorien | 580 kcal | 128.9 kcal |
| Protein | 18 g | 4 g |
| Kohlenhydrate | 48 g | 10.7 g |
| Fett | 34 g | 7.6 g |
| Zucker | 8.0 g | 1.8 g |
| Salz | 1.6 g | 0.4 g |
Gesundheitsaspekte
Kartoffeln liefern langanhaltende Energie in Form komplexer Kohlenhydrate und machen das Gratin angenehm sättigend. Die Sahne- und Käsekomponente sorgt für Cremigkeit und Eiweiß, macht das Gericht aber natürlich auch reichhaltiger. Gerade deshalb passt es besonders gut als Beilage zu Gemüse, Salat oder einem leichteren Hauptgericht.
Ergänzungen und Variationen
Würziger: Mit Muskat, Thymian oder etwas Senf in der Sahnemischung arbeiten.
Herzhafter: Mit Speckwürfeln oder Zwiebeln zwischen den Kartoffelschichten ergänzen.
Käsiger: Einen kräftigeren Käse wie Bergkäse oder Gruyère verwenden.
Leichter: Einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen.
Kartoffelgratin lässt sich also recht einfach in Richtung rustikal, klassisch oder etwas feiner schieben.
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