Waffelkatze

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Lachs aus dem Ofen

Lachs aus dem Ofen ist eines dieser Rezepte, das fast schon verdächtig unkompliziert wirkt und trotzdem richtig gut funktioniert. Der Fisch bleibt saftig, braucht kaum Vorbereitung und lässt sich mit wenigen Zutaten aromatisch abrunden. Genau deshalb ist Ofenlachs perfekt für Tage, an denen es schnell gehen soll, ohne dass das Essen nach Notlösung schmeckt.

Zum Rezept
Gesamtzeit
28 Minuten
Vorbereitung 10 Min
Koch-/Backzeit 18 Min
Schwierigkeit
leicht
Kalorien
480 kcal / Portion
Portionen:

Zutaten

Zubereitung

Ofen vorheizen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Auflaufform oder ein Blech mit Backpapier vorbereiten.

Lachs vorbereiten

Das 400 g Lachsfilet trocken tupfen und in die Form legen.

Würzen

Den Lachs mit 2 EL Olivenöl, Salz und schwarzer Pfeffer würzen.

Zitrone vorbereiten

Die 1 Bio-Zitrone in Scheiben schneiden und einen Teil davon auf dem Lachs verteilen. Nach Wunsch etwas Saft darübergeben.

Backen

Den Lachs etwa 15–18 Minuten im Ofen garen, bis er sich leicht in Lamellen teilen lässt und innen noch saftig ist.

Servieren

Nach Wunsch mit frischem Dill oder Petersilie bestreuen und direkt heiß servieren.

Tipps und Hinweise

  • Lachs sollte nicht unnötig lange im Ofen bleiben. Sobald er im dicksten Teil gerade eben gar ist und sich leicht teilen lässt, ist er meist perfekt.
  • Wer ein besonders gleichmäßiges Ergebnis möchte, nimmt den Fisch etwas vor dem Backen aus dem Kühlschrank.
  • Sehr hilfreich ist außerdem Küchenpapier: Trockene Oberfläche bedeutet bessere Würzung und ein saubereres Backergebnis – kleine Ursache, großer Effekt, klassische Küchenhexerei.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Reste halten sich im Kühlschrank gut verschlossen etwa 1–2 Tage. Zum Aufwärmen den Lachs nur sanft im Ofen oder in der Pfanne erwärmen, damit er nicht trocken wird. Kalt lässt er sich auch gut auf Salat, Brot oder in Bowls weiterverwenden.

Nährwerte

Nährwert pro Portion (250 g) pro 100 g
Kalorien 480 kcal 192 kcal
Protein 40 g 16 g
Kohlenhydrate 2 g 0.8 g
Fett 32 g 12.8 g
Zucker 1.0 g 0.4 g
Salz 1.1 g 0.4 g

Gesundheitsaspekte

Lachs liefert hochwertiges Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren und gehört damit zu den Lebensmitteln, die angenehm sättigen, ohne schwer zu wirken. Durch die schlichte Zubereitung im Ofen bleibt das Gericht leicht und unkompliziert. Mit Kartoffeln, Reis oder Gemüse ergänzt, entsteht sehr schnell eine ausgewogene Mahlzeit für den Alltag.

Ergänzungen und Variationen

Frischer: Mit mehr Zitronensaft und Zitronenabrieb arbeiten.

Würziger: Etwas Senf, Honig oder Knoblauch vor dem Backen auf dem Lachs verteilen.

Kräuterig: Mit Dill, Petersilie oder Schnittlauch servieren.

Mediterran: Mit Tomaten, Oliven und etwas Feta kombinieren.

Lachs aus dem Ofen ist ein dankbares Grundrezept, das sich in viele Richtungen weiterdenken lässt.

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