Vegetarischer Bratreis ist pragmatische Küche in Bestform: Reis vom Vortag, ein paar Eier, etwas Gemüse – fertig ist ein Gericht, das satt macht, schnell geht und erstaunlich viel Geschmack liefert. Kein Schnickschnack, dafür maximal alltagstauglich. Genau so, wie Bratreis sein soll. Wenn du solche unkomplizierten Gerichte magst, findest du in der Kategorie Ofenrezepte ebenfalls viele einfache Ideen mit wenig Abwasch.
Schnelles Pfannengericht zur perfekten Resteverwertung
Herzhaft, unkompliziert und ideal, wenn noch Reis im Kühlschrank wartet.
⏱ Kurzüberblick
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 25 Minuten
- Schwierigkeit: leicht
- Kalorien: ca. 510 kcal pro Portion
🧀 Zutaten
- 300 g gekochter Reis (vom Vortag)
- 3 Eier
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 100 g Erbsen (TK)
- 2 EL Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
🔥 Zubereitung
- Vorbereitung:
Zwiebel fein würfeln, Karotte schälen und klein schneiden. Reis ggf. mit den Händen auflockern. - Eier stocken lassen:
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Eier verquirlen, hineingeben und unter Rühren stocken lassen. Herausnehmen und beiseitestellen. - Gemüse anbraten:
Restliches Öl in die Pfanne geben. Zwiebel glasig braten, Karotte kurz mitbraten, dann Erbsen zugeben. - Reis braten:
Reis in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze mehrere Minuten braten, bis er heiß ist und leichte Röstaromen bekommt. - Alles verbinden:
Rührei zurück in die Pfanne geben, alles gut vermengen. - Abschmecken:
Mit Salz und Pfeffer würzen und direkt servieren.
✨Tipps & Hinweise
- Reis vom Vortag ist ideal – frischer Reis wird schnell matschig.
- Pfanne richtig heiß werden lassen, damit der Reis brät statt dämpft.
- Für mehr Aroma kann am Ende ein Spritzer Sojasauce zugegeben werden.
🌱Ergänzungen & Variationen
- Mehr Gemüse: Paprika, Lauch oder Brokkoli klein schneiden und mitbraten.
- Vegan: Ei weglassen und durch gebratenen Tofu ersetzen.
- Würziger: Mit Ingwer, Knoblauch oder Sesamöl arbeiten.
- Scharf: Chili oder Sambal Oelek unterrühren.
Bratreis ist ein Baukasten – fast alles passt.
🧊 Haltbarkeit & Aufbewahrung
Der Bratreis hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen am besten erneut in der Pfanne erhitzen, damit er nicht weich wird. Einfrieren ist möglich, geschmacklich aber nicht optimal.
🌿Nährwerttabelle & Gesundheitsaspekte
| Nährwert | pro Portion (≈ 450 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 510 kcal | 113 kcal |
| Fett | 18 g | 4 g |
| Kohlenhydrate | 60 g | 13,3 g |
| Eiweiß | 20 g | 4,4 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 0,9 g |
Reis liefert schnelle Energie, Eier hochwertiges Eiweiß und das Gemüse Ballaststoffe sowie Mikronährstoffe. Insgesamt ein ausgewogenes, vegetarisches Pfannengericht, ideal für aktive Tage.
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