Gulaschsuppe klassisch – herzhaft, wärmend & perfekt für kalte Tage
Kräftige Brühe, zartes Rindfleisch und ehrliche Gewürze – ein Suppenklassiker, der satt macht und von innen wärmt.
Gulaschsuppe, die immer gelingt
Zeit, Portionen und Zutaten auf einen Blick.
⏱ Kurzüberblick
- Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
- Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 115 Minuten
- Schwierigkeit: leicht–mittel
- Kalorien: ca. 480 kcal pro Portion
🧀 Zutaten
- 600 g Rindergulasch (Schulter oder Wade)
- 2 Stk Zwiebeln
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 2 Stk Paprikaschoten (rot)
- 2 EL Tomatenmark
- 1000 ml Rinderbrühe
- 2 EL Öl oder Butterschmalz
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf (optional)
- 1 TL Majoran
- 1 TL Kümmel
- 1 Lorbeerblatt
- Salz & schwarzer Pfeffer
- optional: 1 Kartoffel für mehr Bindung
🔥 Zubereitung
- Fleisch anbraten: Öl in einem großen Topf stark erhitzen. Gulasch portionsweise scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebelbasis aufbauen: Zwiebeln fein würfeln und im Bratfett langsam goldbraun rösten – sie sind die Geschmacksbasis.
- Würzansatz: Knoblauch kurz mitdünsten, Tomatenmark einrühren und leicht anrösten. Paprikapulver zügig unterziehen.
- Ablöschen & köcheln: Fleisch zurückgeben, Brühe angießen, Lorbeer, Majoran und Kümmel zufügen. Zugedeckt ca. 60 Minuten sanft köcheln.
- Paprika & Finish: Paprika würfeln, die letzten 20 Minuten mitgaren. Mit Salz, Pfeffer und optional Säure abschmecken.
✨Tipps & Hinweise
- Geduld zahlt sich aus: Langsames Köcheln macht das Fleisch butterzart.
- Zwiebeln nicht sparen: Sie sorgen für Tiefe und natürliche Bindung.
- Am nächsten Tag schmeckt die Suppe oft noch besser.
🌱Ergänzungen & Variationen
- Ungarisch: mehr Paprikapulver, evtl. grüne Paprika
- Scharf: Chili oder Cayenne
- Low Carb: ohne Kartoffel
- Sämiger: eine Kartoffel mitkochen oder leicht pürieren
Die Zutaten lassen sich flexibel austauschen – saisonal, nach Geschmack oder Ernährungsform.
🧊 Haltbarkeit & Aufbewahrung
Gulaschsuppe eignet sich hervorragend zum Vorkochen und Aufbewahren. Gut abgekühlt und luftdicht verschlossen hält sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Wie bei vielen Schmorgerichten gewinnt der Geschmack sogar noch, wenn sie einmal durchgezogen ist.
Zum Einfrieren ist Gulaschsuppe ebenfalls ideal: In geeigneten Behältern oder Portionen eingefroren hält sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank lagern und anschließend langsam erhitzen, dabei gelegentlich umrühren. Falls die Suppe beim Aufwärmen etwas eindickt, einfach einen Schluck Wasser oder Brühe ergänzen.
Nährwerttabelle & Gesundheitsaspekte
| Nährwert | pro Portion | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 480 kcal | 110 kcal |
| Fett | 28 g | 6,4 g |
| Kohlenhydrate | 10 g | 2,3 g |
| Eiweiß | 42 g | 9,6 g |
| Ballaststoffe | 3 g | 0,7 g |
Gulaschsuppe liefert hochwertiges Eiweiß, das wichtig für Muskelerhalt und Sättigung ist, sowie Eisen und B-Vitamine aus dem Rindfleisch, die zur normalen Blutbildung und zum Energiestoffwechsel beitragen. Durch die lange, sanfte Kochzeit wird das Fleisch besonders zart und gut verdaulich, was die Suppe auch bei kühleren Temperaturen oder nach körperlicher Belastung angenehm bekömmlich macht. Das enthaltene Gemüse liefert zusätzlich Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, ohne die Mahlzeit unnötig schwer zu machen. Insgesamt ist Gulaschsuppe ein ausgewogenes, sättigendes Gericht, das Wärme, Energie und Nährstoffe sinnvoll kombiniert.
Deftige Küche, die richtig gut tut
Herzhaft & sättigend
Ein Klassiker, der wärmt und lange satt macht.
Ehrlich gekocht
Ohne Abkürzungen, ohne Fertigprodukte.
Perfekt zum Vorbereiten
Am nächsten Tag noch aromatischer – ideal für Meal Prep.
Und worauf hast du als Nächstes Lust?
Kochen darf leicht sein und trotzdem Abwechslung bringen. Ob du etwas Neues ausprobieren oder bei bewährten Klassikern bleiben möchtest – hier findest du Ideen für beides. Lass dich treiben und entdecke Rezepte, die einfach in deinen Alltag passen. Ganz ohne Druck, nur nach Gefühl.