• 1 kg Suppenhuhn oder alternativ
• 4 Stk Hähnchenkeulen (mit Haut & Knochen)
• 2 Stk Karotten
• 1 Stk Lauchstange
• 1 Stk Zwiebel
• 1 Stk Selleriestange oder kleines Stück Knollensellerie
• 2 l Wasser
• Salz, Pfeffer
• Lorbeerblatt, Petersilie (optional)

🔥 Zubereitung

1. Huhn vorbereiten: Suppenhuhn oder Hähnchenkeulen (aufgetaut, falls tiefgekühlt) kurz unter kaltem Wasser abspülen. Haut und Knochen bleiben dran – sie geben der Suppe Geschmack. In einen großen Topf legen.
2. Kalt ansetzen: Das Huhn mit dem Wasser bedecken und langsam erhitzen. Sobald sich an der Oberfläche grauer Schaum bildet, diesen mit einer Kelle abschöpfen. Das sorgt für eine klare Brühe.
3. Gemüse zugeben: Karotten, Lauch, Sellerie und Zwiebel grob schneiden und zusammen mit Lorbeerblatt und etwas Salz in den Topf geben.
4. Sanft köcheln lassen: Die Suppe bei niedriger Hitze ziehen lassen – Hähnchenkeulen ca. 60 Minuten, ein ganzes Suppenhuhn ca. 90 Minuten. Die Suppe sollte dabei nur leicht köcheln und nicht sprudelnd kochen.
5. Fleisch lösen: Suppenhuhn oder Keulen aus der Brühe nehmen. Das Fleisch von Haut und Knochen lösen, in mundgerechte Stücke zupfen und beiseitestellen.
6. Finalisieren: Brühe abschmecken, das Fleisch zurück in den Topf geben und die Suppe noch einmal kurz erwärmen. Nach Belieben mit Petersilie servieren.

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✨Tipps & Hinweise

• Nicht sprudelnd kochen: Sanftes Ziehen macht die Brühe klar und aromatisch.
• Für klare Suppe: Nach dem Kochen durch ein Sieb gießen.
• Extra Aroma: Ein kleines Stück Ingwer oder Knoblauch mitkochen.

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🌱Ergänzungen & Variationen

• Mit Einlage: Suppennudeln, Reis oder Grießklößchen separat garen
• Asiatisch inspiriert: Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sojasauce
• Gemüsiger: Zucchini oder Erbsen am Ende kurz mitziehen lassen

Hinweis: Zutaten lassen sich flexibel austauschen – je nach Saison, Geschmack oder Verträglichkeit. Die Suppe bleibt dabei immer stabil und wohltuend.

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🧊 Haltbarkeit & Aufbewahrung

• Im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar
• Sehr gut einfrierbar (bis zu 3 Monate)
• Beim Aufwärmen langsam erhitzen, nicht stark kochen

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🌿Nährwerttabelle & Gesundheitsaspekte

Nährwert	pro Portion	pro 100 g
Energie	ca. 280 kcal	ca. 62 kcal
Fett	ca. 9 g	ca. 2 g
Kohlenhydrate	ca. 6 g	ca. 1,3 g
Eiweiß	ca. 38 g	ca. 8,5 g

Hühnersuppe gilt nicht ohne Grund als Klassiker bei Erkältung. Die warme Brühe unterstützt die Flüssigkeitszufuhr, liefert leicht verfügbares Eiweiß und ist gut verdaulich. Mineralstoffe aus Gemüse und Knochen sowie die Wärme wirken wohltuend auf Hals und Magen – ideal, wenn der Körper geschwächt ist.

Extra für Erkältung & Immunsystem:
Ein kleines Stück frischer Ingwer oder etwas Kurkuma kann die Suppe geschmacklich und ernährungsphysiologisch ergänzen. Ingwer wird traditionell für seine wärmenden Eigenschaften geschätzt, Kurkuma bringt natürliche Pflanzenstoffe mit. Beides einfach in Scheiben geschnitten mit dem Gemüse mitkochen – dezent dosiert, damit der klassische Charakter der Suppe erhalten bleibt.