Erbsensuppe, die von innen wärmt
Diese Erbsensuppe ist ein echter Klassiker: cremig, herzhaft und genau das Richtige, wenn du etwas Warmes brauchst, das lange satt macht. Ohne Schnickschnack, mit wenigen Zutaten und trotzdem voller Geschmack.
Deftige Erbsensuppe, die zuverlässig gelingt
Zeit, Portionen und Zutaten auf einen Blick.
⏱ Kurzüberblick
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Kochzeit: ca. 60 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 75 Minuten
- Kalorien: ca. 420 kcal pro Portion
🧀 Zutaten
- 300 g getrocknete grüne Erbsen
- 1 Stk Zwiebel
- 1 Stk Karotte
- 1 Stk Kartoffel
- 1 EL Öl oder Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
- optional: Majoran, Lorbeerblatt, Petersilie
- optional: Würstchen oder Räuchertofu
🔥 Zubereitung
- Erbsen vorbereiten: Getrocknete Erbsen gründlich abspülen und – wenn möglich – mehrere Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
- Gemüse schneiden: Zwiebel fein würfeln, Karotte und Kartoffel schälen und klein schneiden.
- Ansatz kochen: Fett in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, dann Karotte und Kartoffel kurz mit anschwitzen.
- Erbsen und Brühe zugeben: Erbsen abgießen, in den Topf geben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Optional Gewürze hinzufügen.
- Köcheln lassen: Suppe bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Pürieren & abschmecken: Je nach gewünschter Konsistenz ganz oder teilweise pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
✨Tipps & Hinweise
- Die Suppe wird am nächsten Tag oft noch besser, da sie gut durchzieht.
- Falls sie zu dick wird, einfach etwas Wasser oder Brühe unterrühren.
- Ein Spritzer Essig oder Senf gibt am Ende zusätzliche Tiefe.
🌱Ergänzungen & Variationen
- Klassisch mit Wiener Würstchen oder Kassler
- Vegetarisch mit Räuchertofu oder gerösteten Pilzen
- Fein püriert als cremige Erbsensuppe
- Rustikal mit Suppengrün und groben Erbsenstücken
Die Zutaten lassen sich flexibel austauschen – je nach Geschmack und Saison.
🧊 Haltbarkeit & Aufbewahrung
Erbsensuppe eignet sich hervorragend zum Vorkochen und Aufbewahren. Vollständig abgekühlt und luftdicht verschlossen hält sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Wie bei vielen deftigen Suppen wird der Geschmack am nächsten Tag oft sogar noch intensiver.
Zum Einfrieren ist Erbsensuppe sehr gut geeignet. Portionsweise eingefroren bleibt sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank lagern und anschließend langsam erhitzen, dabei regelmäßig umrühren. Da Erbsensuppe beim Abkühlen stark eindickt, beim Aufwärmen einfach etwas Wasser oder Brühe ergänzen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Hinweis: Enthält die Erbsensuppe Wurst oder Speck, diese vor dem Einfrieren idealerweise separat lagern oder beim erneuten Erhitzen frisch ergänzen.
🌿Nährwerttabelle & Gesundheitsaspekte
| Nährwert | pro Portion | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 420 kcal | ca. 95 kcal |
| Fett | ca. 10 g | ca. 2 g |
| Kohlenhydrate | ca. 45 g | ca. 10 g |
| Eiweiß | ca. 22 g | ca. 5 g |
| Ballaststoffe | ca. 15 g | ca. 3 g |
Erbsensuppe liefert pflanzliches Eiweiß, komplexe Kohlenhydrate und viele Ballaststoffe, die lange satt machen und die Verdauung unterstützen. Durch den hohen Anteil an Hülsenfrüchten ist sie besonders nährstoffreich und eignet sich gut als ausgewogene Mahlzeit an kalten Tagen.
Einfach kochen darf sich gut anfühlen
Wärmt von innen
Deftige Suppen wie diese Erbsensuppe geben Energie, Wärme und ein wohliges Gefühl – perfekt für Tage, an denen es draußen ungemütlich ist.
Satt & zufrieden
Mit wenigen Zutaten entsteht ein Gericht, das lange sättigt und dabei bodenständig bleibt – ohne komplizierte Schritte oder exotische Zutaten.
Flexibel im Alltag
Ob vegetarisch, klassisch oder etwas leichter: Die Suppe lässt sich problemlos anpassen und passt sich deinem Alltag an.
Und worauf hast du als Nächstes Lust?
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