Linsensuppe – Klassiker für kalte Tage
Diese Linsensuppe ist der Klassiker für kalte Tage: herzhaft, sättigend und richtig unkompliziert. Sie schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, lässt sich easy vegan abwandeln – und ist ein perfektes Meal-Prep-Gericht für die Woche.
Linsensuppe, die immer funktioniert
Zeit, Portionen und Zutaten auf einen Blick.
⏱ Kurzüberblick
- Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
- Portionen: 4
- Kalorien: ca. 430 kcal pro Portion (je nach Einlage)
🥣 Zutaten
- 250 g Tellerlinsen (oder Berglinsen)
- 1 Stk Zwiebel
- 2 Stk Möhren
- 2 Stk Stangen Sellerie (oder 1 kleines Stück Knollensellerie)
- 2 Stk Kartoffeln (optional, für mehr Sämigkeit)
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Öl
- 2 EL Essig (Apfel- oder Rotweinessig)
- Salz, Pfeffer, 1–2 Lorbeerblätter
- optional: Knoblauch, Majoran/Thymian, Würstchen oder Räuchertofu
🔥 Zubereitung
- Vorbereiten: Zwiebel, Möhren und Sellerie fein würfeln. Linsen in einem Sieb abspülen. Kartoffeln (optional) schälen und klein würfeln.
- Ansatz anrösten: Öl im Topf erhitzen, Zwiebel 2 Minuten anschwitzen. Tomatenmark zugeben und 1 Minute mitrösten.
- Gemüse & Linsen dazu: Gemüse (und Kartoffeln) kurz mitschwitzen, dann Linsen zugeben.
- Köcheln lassen: Mit Brühe aufgießen, Lorbeerblätter dazu und ca. 30–35 Minuten sanft köcheln, bis die Linsen weich sind.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Lorbeer entfernen. Optional mit Kräutern, Würstchen oder Räuchertofu servieren.
✨Tipps & Hinweise
- Essig am Ende: Säure macht Linsensuppe „wach“ – erst zum Schluss einrühren.
- Zu dick? Mit Brühe/Wasser strecken – Linsen binden stark nach.
- Noch besser am nächsten Tag: Perfekt fürs Meal-Prep.
🌱Ergänzungen & Variationen
- Vegan: Würstchen weglassen, stattdessen Räuchertofu oder geröstete Pilze
- Schärfer: Chiliflocken oder ein Klecks Harissa
- Mediterran: Kreuzkümmel + Zitronensaft + Petersilie
- Extra Protein: Mehr Linsen oder zusätzlich Kichererbsen
Die Zutaten lassen sich flexibel austauschen – je nach Saison, Geschmack oder Ernährungsform. Das Rezept funktioniert genauso mit anderem Gemüse oder alternativen Einlagen.
🧊 Haltbarkeit & Aufbewahrung
- Abgedeckt hält die Suppe bis zu 4 Tage im Kühlschrank.
- Zum Einfrieren geeignet (bis ca. 3 Monate). Beim Aufwärmen ggf. etwas Flüssigkeit zugeben.
🌿Nährwerttabelle & Gesundheitsaspekte
| Nährwert | pro Portion | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ca. 430 kcal | ca. 95 kcal |
| Fett | ca. 10 g | ca. 2,2 g |
| Kohlenhydrate | ca. 55 g | ca. 12 g |
| Eiweiß | ca. 22 g | ca. 4,9 g |
| Ballaststoffe | ca. 18 g | ca. 4 g |
Linsensuppe ist ein echtes Nährwert-Gericht: Linsen liefern viel pflanzliches Protein und Ballaststoffe, was lange satt macht. Mit Suppengemüse wird’s zusätzlich vitaminreicher – und du steuerst Fett/Kalorien super über Einlagen und Toppings.
Einfach essen darf richtig gut sein
Wärme im Bauch
Eine herzhafte Linsensuppe ist wie eine Decke von innen – genau das Richtige, wenn es draußen ungemütlich wird.
Meal-Prep freundlich
Linsensuppe lässt sich super vorkochen und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch runder.
Flexibel nach Gefühl
Heute klassisch, morgen vegan oder deftig – du passt die Suppe an, ohne ein neues Rezept zu brauchen.
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